銀座お品書き

鷹勝ならではの厳選された素材

食材の宝庫九州。九州ならではの活イカ・サバ・フグ・あら(クエ)などの高級魚や北海道直送の魚介類から蟹まで東京「銀座」でも楽しむことができます。
更に、本マグロや鯨なども数ある中から最高級品をご用意致しております。
又、魚だけではなく熊本直送の馬刺しや佐賀牛のテール・タン等の肉料理もご賞味いただけます。

鷹勝ならではの厳選された素材

職人の技と心

職人の技と心

鷹勝は、技術の追求に加え、“人として”を大事にしています。
職人・接客スタッフ関係なく、一人の人間としての成長・思いやり・人生の飛躍を一番に考えております。
頑固で頭の固い職人は一人もおりません。
常にお客様の“心を打つ”仕事に努めています。
「こういうのが食べたいな」等、何でもお気軽に申し付け下さい。

  • 職人の技と心
  • 職人の技と心

お飲み物

日本全国の銘酒を利き比べ

“鷹勝”の代名詞とも言える圧巻の飲み放題メニュー。
焼酎各種ございますが、特に芋焼酎は希少銘柄まで豊富にございます。
◆村尾 ◆森伊蔵 ◆黒佐藤 ◆白佐藤 ◆伊佐美 ◆三岳 など

日本全国の銘酒を利き比べ

  • 日本全国の銘酒を利き比べ
    日本酒も多種ご用意しております。お料理によりお選びいただける様、本醸・純米・吟醸・純米大吟醸と揃えております。
    ◆久保田萬寿 ◆出羽桜雪漫々 ◆繁桝(福岡)
    ◆一ノ蔵 すず音 ◆田酒 ◆八海山
    ◆越乃寒梅 ◆緑川 ◆寒北斗など
  • 日本全国の銘酒を利き比べ

    月替わりで旬のお酒を

    グランドメニュー以外にも、生酒・しぼりたて・ひやおろし等とよりお楽しみいただけるよう月替わりでご用意しております。
    その他、果実酒・梅酒・ワインと女性に人気のお酒もございます。

ご予約

逸品料理

至極の食材、こだわりの料理を心ゆくまで

“鮮度はもちろんの事、品質の良さにこだわりご提供します。
活魚だけではなく、馬刺・鯨まで惜しみなく味わえるのが「会員制寿司割烹 鷹勝」の醍醐味です。

さざえ

  • 辛し明太

    何度も何度も試行して完成した納得の味。
    「鷹勝の辛し明太」全4種。

    ◆辛し明太(辛口) ◆極上たらこ
    ◆ゆず辛し明太 ◆黒ごま辛し明太

    だしの風味が効いた上品な明太子。
    “しょっぱい・刺激的な辛味”はありません。百聞は一食にしかず。 店舗販売も致しております。

  • 魚

    一通りお刺身を召し上がっていただいた後は、その日お勧めの焼・煮・揚料理が出てきます。お待たせする事がないよう“とりあえず”の一品メニューを数品ご用意しております。 ご利用プランによりメニューが異なります。 お気軽にお問合せください。

かに

ご予約

握り寿司

トロを3貫食べてからお酒を飲む、エビや貝類から始める、
「鷹勝」では順番を気にする事無く是非ご自分の食べたいようにお召し上がり下さい。
板前からの「そろそろ握りましょうか」の声は中々かかりません。
お客様流にごゆっくりと、とことん楽しんで満足して頂きたいからです。

握り寿司

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